Тимур Мингалиев, Кирилл Захаров и Анна Небышева представили Вологодскую область на престижном кулинарном конкурсе, который прошел в Москве. Вологжане не вышли в финал, но, как признаются сами повара, уехали с огромным багажом новых знаний, техник и идей.

Команду региона поддерживали амбассадоры Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Александр Гаврилов и Дмитрий Блинников.

В рамках конкурса участники подготовили сет из трех позиций: закуску, горячее и десерт. В меню вологодских поваров вошли такие кулинарные изыски, как глазированная полусфера из палтуса и судака, многослойный пирог с кроликом и другие авторские блюда.

По признанию поваров, до победы не хватало опыта работы в стрессовых условиях, под прицелом камер и с жестким лимитом времени. Однако команда не сдалась, проявила характер, мастерство, тонкий вкус и, главное, творческую смелость.

По информации Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области, десерт команды оценил эксперт высокого уровня, сертифицированный судья НАК и Worldchefs Евгений Попов. 

Все блюда, представленные на конкурсе, в ближайшее время появятся в меню ресторанов региона.

Напомним, по поручению губернатора Георгия Филимонова в Вологодской области в этом году разработали гастрокод. Его целью является сохранение традиционных рецептов региона. Проект объединяет заведения общепита, использующие локальные продукты.

Участники проекта получают официальный сертификат и особую отметку на входе в заведение – «вологодскую птичку».

Все рестораны и кафе, присоединившиеся к «Вологодскому гастрокоду», будут включены в официальный реестр заведений - хранителей вологодской гастрономической традиции. Сообщает ИА «СеверИнфо».