Вологодское масло отметило день рождения

Самый известный гастрономический бренд Вологодчины – Вологодское масло. 31 августа продукт отметил свой день рождения. Именно в этот день масло «Парижское» было переименовано в «Вологодское», которое известно до сих пор. 

Топленое масло на Вологодчине изготавливали давно – в крестьянских и помещичьих хозяйствах. Еще в 17-м веке московские монастырские служители писали в Спасо-Прилуцкий монастырь, чтобы монахи прислали на подарки боярам и дьякам вологодского масла. 

Технология производства сливочного масла начала развиваться в конце 19-го века под руководством Николая Васильевича Верещагина. В процесс включили пастеризацию сливок. Нагрев придавал продукту нежный, тонкий и приятный вкус и аромат, который охарактеризовали как «ореховый». Тогда маслу дали название «Парижское». А 31 августа 1939 года издан приказ народного комиссариата мясной и молочной промышленности СССР о переименовании его в «Вологодское». Такое решение было принято в связи с тем, что масло производилось на Вологодчине и получило здесь широкое распространение. 

Регион свою историю помнит и дорожит ею. Поэтому сейчас «Вологодское масло» – наименование места происхождения товара. Это значит, что производить его могут лишь те предприятия, которые получили соответствующую лицензию. Изготовитель обязательно должен находиться в Вологодской области, использовать местное молоко, производить масло по высокому стандарту качества и безопасности. Сейчас таких производителей всего семь.

Один из крупнейших поставщиков Вологодского масла – Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. УОМЗ – обладатель свидетельства №1 на право изготовления знаменитого бренда. Именно его масло, как правило, участвует в выставках и конкурсах, используется как подарок для высокопоставленных гостей. Как результат – на счету предприятия несколько десятков различных наград именно за Вологодское масло.

Примечательно, что не все масло, изготовленное на Вологодчине, то самое «Вологодское». Бренд производится не по ГОСТу, а по техническим условиям, которые и указываются в маркировке. На упаковке также четко должно значиться – «Вологодское масло», а местом происхождения всегда будет Вологодчина. Кроме того, некоторые производители наносят на пачки своего масла кружевную «Птицу счастья». У УОМЗ она, к примеру, разместилась в уголке упаковки.

Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862. ERID: 2SDnjcU7fdD.