«Снежок» – кисломолочный напиток, особенно хорошо знакомый старшему поколению. В России и СССР его стали выпускать как аналог болгарского йогурта с 1960-х годов. За свою многолетнюю историю продукт снискал популярность за доступность и необычный вкус, став полноценным символом тех времен.
Сам по себе «Снежок» прост: молоко, закваска и сахар. Для сквашивания используются молочнокислые стрептококки и болгарская палочка. Как и любой кисломолочный напиток, «Снежок» благотворно сказывает на пищеварении и микрофлоре организма. Продукт вполне можно считать хорошей альтернативой кефиру и ряженке.
В Вологодской области среди тех, кто занимается производством «Снежка», – Учебно-опытный молочный завод ВГМХА им. Н.В. Верещагина. О процессе изготовления напитка рассказали сотрудники предприятия.
Переработка молока начинается с его приемки. Как только на завод приезжает цистерна со свежим сырьем, отбираются пробы, которые проходят строгую проверку в собственной производственной лаборатории УОМЗ. Молоко пропускают дальше, только если результаты исследования соответствуют всем установленным требованиям.
Так как сырое молоко поступает с разным процентом жирности, для дальнейшей работы его делят на обезжиренное и сливки. Для изготовления любого молочного продукта требуется составить нормализованную молочную смесь, то есть добиться того процента жирности, что будет у готовой продукции. Так же и для «Снежка», жирность которого – 2,5%.
Напиток отличается сладким вкусом, поэтому далее идет очередь сладкого наполнителя. УОМЗ использует для этого подсластители. Большой их плюс в том, что они, в отличие от сахара, низкокалорийны и не «нагружают» продукт лишними быстрыми углеводами. Благодаря этому калорийность «Снежка» от УОМЗ составляет всего 50 килокалорий на 100 граммов – подходит для диетического питания.
Подготовленную молочную смесь нагревают, вносят закваску и отправляют на сквашивание. Затем остается только охладить готовый напиток и расфасовать его по упаковкам.
К слову, УОМЗ предлагает два вида тары: привычная коробочка на 470 граммов и пластиковый стаканчик 200 граммов. Последний часто используется другими предприятиями для корпоративного питания, но можно его найти и в розничной продаже, например, в фирменных магазинах Учебно-опытного завода.
Реклама. Акционерное общество «Учебно-опытный молочный завод» Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина». ИНН 3525279862. ERID: 2SDnjcxgwqk
